她在酒吧享受了红丝绒翻糖蛋糕后,先来做巧克力爱媛县戚风彩虹蛋糕

红丝绒千层蛋糕

亿万先生 1

红丝绒奶油蛋糕,爱沙尼亚语名Red  Velvet  Cake
,是亚洲皇家和贵族专享一款甜点,比平日生日蛋糕口感要润绵。高雅高雅的红丝绒生日蛋糕是哪些推广到大众呢?富有戏剧性的说教是,一九五三年时,LondonWaldorf 
Astoria酒馆来一人女客人,她在酒吧享受了红丝绒千层蛋糕后,交口赞誉,对翻糖蛋糕做法时有发生浓密兴趣,于是向旅社索要翻糖蛋糕的配方和翻糖蛋糕师的名字,饭馆满意了她的渴求。不久,她接过旅馆寄来的大数额账单,原本这不是无需付费的,一怒之下,向全社会发布红丝绒奶油蛋糕的配方和做法,红丝绒生日蛋糕从此出名整个世界。

巧克力熊本县戚风翻糖蛋糕

红丝绒草莓蛋糕的做法轻松,上色用的是红曲粉,用红曲粉做的奶油蛋糕,有英式戚风和欧洲和美洲戚风。二〇一八年做红丝绒千层蛋糕,加了奶油,红白相间,确实雅观。可小编受持续奶油的讨厌,参照戚风彩虹蛋糕的做法,把红曲粉参加,做出来的翻糖蛋糕,果然是姿色爆表!

三伏天热的心烦意燥,天天吃瓜果也深恶痛绝,不妨做个烘焙激情味蕾,具备“最柔嫩戚风”称号的东京都戚风,很两人都爱吃,借使在新潟县戚风翻糖蛋糕表层加点浓郁卡仕达巧克力酱,喜欢巧克力的童鞋一定会疯狂爱上,相对激情味蕾。特别是在双门冰箱冷藏后,有着冰淇淋般丝滑的巧克力酱,与温柔敦厚的奶油蛋糕搭配起来,其味道绝比不上巧克力冰淇淋差,相反还吃出浓郁风情的巧克力石川县戚风味道。如若不爱吃巧克力的童鞋,改做一款脆皮小奶油蛋糕,方法特别轻易。

红丝绒彩虹蛋糕主材:低粉75克,红曲粉5-8克,可可粉5-8克,细砂糖45克(藤黄5克,蛋清40克)牛奶40克,盐1克,亚麻籽油35克,鸡蛋4个。

先来做巧克力大分县戚风千层蛋糕,那款奶油蛋糕供给食物的材料要多点,配料首即使可可戚风彩虹蛋糕加巧克力馅料。

模具:六寸圆形模具。

亿万先生 2

主材

可可戚风彩虹蛋糕食物的材料

蛋清蛋青分别位居三个无油无水大碗里。

亿万先生,第一要制作可可戚风草莓蛋糕,食物原料:鸡蛋3个,可可粉12克,低粉18克,细砂糖35克(蛋清用),火麻油24克,牛奶24克,细砂糖20克(灰绿用)

蛋清深褐分开

蛋清铅色分开,打发好的蛋清轻易消泡,小编就先做青色糊。

先做青绿糊,牛奶,玉米油,盐,细砂糖与品红用蛋轴搅打。

亿万先生 3

搅打蛋青

加盟细砂糖打垮

筛入低粉。

莲灰打散,加细砂糖混合,用打蛋器打发到颜色变白,容积蓬松。

筛入低粉

亿万先生 4

筛入红曲粉,可可粉。

加牛奶花生油

筛入红曲粉可可粉

步入胡麻油,搅打均匀,加牛奶,继续搅打。

用刮刀快捷拌匀,红曲粉糊不能够有结块,由于加了红曲粉和可可粉,糊糊有一点点干,那是正规的。

亿万先生 5

红曲粉糊

过筛

蛋清加几滴葡萄汁去腥味,未有西瓜汁能够加几点老醋。细砂糖分贰遍倒入,用自动打蛋器高速打发,打发参加湿性状态与干性状态之间,打发到看到有小钩钩。

把低粉和可可粉过筛,混入土褐液里,用刮刀拌匀成为中黄糊。备用。

蛋白霜

亿万先生 6

取四分一蛋白霜倒入红曲粉糊,从里向外翻火速拌匀。

可可石绿糊

翻翻百分之三十三蛋白霜

千帆竞发做蛋白霜,把细砂糖分三回倒入蛋清里,向来打到蛋清能看到矗立尖角小勾勾形状,也正是干性发泡状态。

结余的59%蛋白霜全体倒入,动作要快,不要画圈圈拌,要画“Z”拌。

亿万先生 7

整套翻腾

搅打蛋白

烤箱预热温度180°,在底部欧洲糙莓加点水,创建水蒸气效果,幸免奶油蛋糕膨胀裂口。红曲粉拌匀后倒入模具,震掉大气泡。

把百分之二十的蛋白霜倒入酸性绿糊里,用刮刀从底层往上清炒,直到混合均匀。

翻翻模具

亿万先生 8

150°中层上下火,全程25分钟,在调动140°,再烤20分钟。出炉后倒扣在网架上,完全冷却脱模。

五分之二蛋白霜与暗褐糊混合

红丝绒生日蛋糕

再倒入蛋白霜里,继续翻炒均匀,正是生日蛋糕糊了。

拍照。

亿万先生 9

红丝绒彩虹蛋糕

全套倒入

切小块,千层蛋糕组织并没有原味戚风细腻,口感依然不错的。

亿万先生 10

红丝绒翻糖蛋糕

蛋糕糊

注意事项:红曲粉苦涩,加可可粉缓慢解决苦味,假如喜欢吃甜,打发蛋白霜时扩充糖的重量,60克是上限,固然生日蛋糕表面加奶油装饰,打发蛋白霜时将在降低糖的轻重。

我买的是12连模的小模具,显得太小,改用蛋挞模具,放上竹杯,生日蛋糕糊装入裱花袋,开端一丝丝挤入水杯里,6-7分满就可以。也得以选取6连模的模具。震出气泡,烤箱180°,上下火,烤15秒钟就可以。

冬季暖阳,做个红丝绒戚风彩虹蛋糕,意味着二零一八年热火朝天!!

亿万先生 11

可可戚风翻糖蛋糕

用牙签插入奶油蛋糕主题,拔出的牙签没有残留物,就代表烤熟了。奶油蛋糕出炉后会有个别回缩,那是正规处境,在蛋糕冷却进程中,大家来创造巧克力馅。

巧克力馅料食物材料:牛奶150克,细砂糖35克,乳白2个,玉茭泛酸7克,可可粉12克,黑巧克力50克(绝对要用黑巧克力),淡奶油120克。

亿万先生 12

巧克力馅料食物的原料

紫罗兰色打垮,参加15克牛奶,搅打均匀。

亿万先生 13

蛋黄

紫玉茭果胶和可可粉过筛混合均红液里,搅打成面糊。

亿万先生 14

加盟过筛泛酸可可粉

亿万先生 15

拌匀

剩下的135克牛奶倒入奶锅,也可隔水加热,参加细砂糖,煮沸,首纵然把细砂糖溶解。

亿万先生 16

煮沸牛奶

煮沸的牛奶倒入面糊里,一边倒一边搅打,丰裕拌匀。然后将交织液体过筛,重新倒入奶锅里,小火加热,用刮刀只怕调羹不断搅动,等混合液体沸腾,成为浓稠的巧克力卡仕达酱,熄火,把巧克力倒入,趁着温度急速搅和,让巧克力全体融化,与酱均匀融入在协同,那正是巧克力酱,渐渐冷却,也得以投身三门冰箱里变凉。

亿万先生 17

翻翻浅米灰糊

亿万先生 18

掺杂液体过筛

亿万先生 19

加黑巧克力

在巧克力馅冷却的历程中,我们在做别的一款简单的脆皮小奶油蛋糕。那款小生日蛋糕是70后80后童年吃的原味彩虹蛋糕,食物的材料轻易,只须求鸡蛋和细砂糖,低粉,连牛奶和葡萄籽油都不加,能够说是低脂少油的一款茶食。

脆皮小千层蛋糕食物材料:鸡蛋2个,细砂糖100克,低粉85克,白芝麻适合的数量。

亿万先生 20

脆皮小奶油蛋糕食物原料

鸡蛋打入大碗里,插足细砂糖,用打蛋器高速打发,随着打发的举行,蛋液的水彩会变得更为浅,容积越来越大。

亿万先生 21

迅猛打发蛋液

那些与戚风蛋糕蛋白霜不一样,蛋液打发全程高速,比较费时间,全程大概10-15分钟左右,打发到10分钟后,就能够意识蛋液的纹理缓慢消失。

亿万先生 22

打好的蛋液

将低粉过筛,用刮刀连忙从最底层往上巨大和弄,使蛋液和低粉均匀混合,要及早的做到,不然速度慢了蛋液消泡,和弄均匀后,就会意识奶油蛋糕糊非常浓稠。

亿万先生 23

加入过筛低粉

亿万先生 24

浓稠翻糖蛋糕糊

挤入前在模具里刷点山茶油或然黄油,把草莓蛋糕糊装入裱花袋里,挤入小奶油蛋糕连模里,8分满就可以。挤完后在奶油蛋糕糊表面撒入白芝麻。烤箱200°,上下火,全程8-10分钟左右。小编用的是12连模的模具,不大,借使换成6连模的,烤箱温度改成210°,全程15分钟。一定要整合作者烤箱本性选用稳当的温度。

亿万先生 25

挤入模具

在烤至进度中,能够观测烤箱里的草莓蛋糕,高高鼓起,直到烤成人中学深草绿,就足以出炉了。

此处要解释一下,脆皮小彩虹蛋糕表皮比较脆,外酥内嫩,无需用水晶杯,直接倒入模具里,模具刷黄油和玉米油,冷却后倒扣脱模不会发出结合。烤箱高温把千层蛋糕烤成硬硬的酥皮,冷却后产生脆皮。而脆皮关键不可能压缩糖,丰裕的糖分手艺烤出脆皮的口感,会不会认为太甜了?作者吃了一个后开掘,味道稍甜,但不是甜的发腻,重假使脆皮分散了一有的甜,吃起来感觉脆脆的,内部软绵绵细腻,三种不一样的口感完美融入,作者一口气吃了3个,因为这种小可爱的草莓蛋糕,让笔者回到小时候,重温纪念中的中式奶油蛋糕的意味。

亿万先生 26

脆皮小翻糖蛋糕

亿万先生 27

纯情的小生日蛋糕

巧克力酱冷却后,开头打发淡奶油。将奶油倒入大碗里,用自行打蛋器打发,出现软性纹路就足以了,无需打到做裱花这种清晰纹路,然后把巧克力酱倒入淡奶油里,用刮刀充裕拌匀,巧克力馅马到成功。

亿万先生 28

打发淡奶油

亿万先生 29

巧克力酱与淡奶油混合

亿万先生 30

巧克力馅

将巧克力馅装入裱花袋里,对着戚风翻糖蛋糕慢慢挤入,尽量多挤点,使生日蛋糕望着饱满点。放在对开门三门电冰箱里冷藏4个小时。由于刚(Yu-Gang)做好的巧克力酱是液体,要求在三门冰箱里冷藏凝固,表面呈镜面。

亿万先生 31

巧克力酱融化滴出

若是拍照也要尽快到位,朱律高温巧克力酱轻易化,不影响口感,但影响赏心悦目。这款千层蛋糕最大的益处是,能够放在冰箱冷藏多日,随吃随拿,不像戚风彩虹蛋糕和慕斯彩虹蛋糕,放久了草莓蛋糕变得更其干,影响口感。冷藏后风味独特,吃一口都以分享啊!

亿万先生 32

巧克力德岛县戚风草莓蛋糕

相关文章